Pouladenbrust in Pfefferrahm
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Zutaten für 6 Personen
| Broccoli | 750 gr. |
| Möhren | 500 gr. |
| Pifferlinge | 1 Dose425ml |
| Zwiebel | 1 mittelgrosse |
| Hähnchenfilet | 1,20 kg |
| Öl | 2 EL |
| Butter/Magarine | 2 EL |
| Mehl | 50 gr. |
| Sahne | 200 gr. |
| trockener Weisswein | 6 EL |
| eingelegter grüner Pfeffer Glas) | 1 EL |
| Salz, Pfeffer, Zucker evtl. bunter Pfeffer und Kräuter zum garnieren | etwas |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen,waschen und in Scheiben schneiden. In ca. 1 l kochendem Wasser Salzwasser zugedeckt 12-15 Minuten garen.Broccoli 5-6 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen , Gemüsewasser auffangen. ca. 600ml abmessen.
2. Pfifferlinge abtropfen, Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch waschen und trockentupfen. In heissen Öl portionsweise rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. 2. EL Fett im Bratenfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pilze mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüsewasser, Sahne und Wein einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Grünen Pfeffer unterrührenund abschmecken.
4. Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets darauf legen. Sosse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad Umluft) ca. 30 Minuten backen. Mit buntem Pfeffer und Kräutern garnieren.
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vom
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