Brunnenkressesüppchen

Zubereitung

• 1. Brunnenkresse gründlich abbrausen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen.

  2. Zwiebel fein würfeln, Porree putzen, gründlch waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in der (nicht gefrosteten) Hälfte der Butter andünsten, nicht braun werden lassen. Brühe angießen und bei kleiner Flamme ca 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb geben.

  3. Brunnenkresse mit dem Saft der Zitrone und dem Senf pürieren, anschließend zu der Brühe geben und unterrühen. Wein zugeben und kurz ! aufwallen lassen. Dann die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die kalte Hälfte der Butter zugeben und mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Sofort servieren !

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  Rezept von B****t
  vom 16.08.2008

  
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