Aus dem Römertopf - Reisbällchen-Topf

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Parboiled Reis70 Gramm
Möhren, geschält und in 3 cm lange Streifen geschnitten250 Gramm
Lauch, geputzt, gewaschen und in 3 cm lange Streifen geschnitten1 Stange
Knollensellerie, geputzt, geschält und in 3 cm lange Streifen geschnitten250 Gramm
Gemüsefond800 ml
Olivenöl1 Essl.
feines Kalbsbrät200 Gramm
Kerbelblättchen1 Essl.
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Reis in einen Topf mit 150 ml kochendem Salzwasser geben und, bei geschlossenem Deckel, bissfest garen. Dann so lange offen weitergaren, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Danach etwas abkühlen lassen.

    2. Gemüsestreifen in den gewässerten Römertopf geben. Gemüsefond und Öl dazugeben und alles vermischen.

    3. Das Kalbsbrät mit dem abgekühlten Reis verrühren. Aus der entstandenen Masse, mit feuchten Händen, kleine Bällchen formen und diese auf das Gemüse geben. Den Römertopf mit dem Deckel verschliessen und auf dem Rost in den KALTEN Backofen schieben.

    4. Backofentemperatur auf 200°C stellen.

    5. Den Reisbällchentopf im Backofen ca. 60 Minuten garen lassen.

    6. Den Römertopf aus dem Ofen holen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Kerbelblättchen garniert sofort servieren.

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