Zanderfilet mit Froschschenkeln
50 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zanderfilets | 4 Stk. |
| Froschschenkel | 12 Stk. |
| Butter | 20 g |
| Fischfond | ½ L |
| Riesling | 300 ml |
| Creme fraiche | 1200 ml |
| Kerbel Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)218 (52)
Eiweiß2,8 g
Kohlenhydrate3,3 g
Fett2,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
50 Min
50 Min
1. Die Zanderfilets und die Froschschenkel auf eine gebutterte Platte legen. Mit dem Fischsfond und dem Weißwein übergießen. Bei 210 °C etwa 10 Minuten im Backofen garen lassen.Die Filets warm stellen. Die Froschschenkel von den Knochen lösen und aufbewahren.
2. Den Garfond um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne(Creme fraiche) beifügen. Leicht dicken lassen. Die Froschschenkelstücke hinzugeben.Die Filets anrichten, mit der Sauce überziehen, mit gehacktem Kerbel bestreuen und sofort servieren.
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vom
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