Hausgemachte Knoblauchspaghetti mit Gorgonzolarahmsauce

Zubereitung

• 1. Pastamehl (gibt es fertig zu kaufen), in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und die Eier, das Salz und die geschälten, gepressten Knoblauchzehen hineingeben. Nun alles zu einem Nudelteig verkneten. Der Teig muß schön elastisch werden. Per Hand geknetet dauert das ca. 10 Minuten. Ich nehme nun immer meine italienische Nudelmaschine portioniere den Teig, lasse erst Teigplatten durchlaufen und nehme dann den Spaghettieinsatz. Man kann aber den Teig auch dünn ausrollen und mit dem Messer in Spaghetti schneiden. Die fertigen Nudeln sollten ein wenig mit Mehl bestäubt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Für die Sauce läßt man erst die Butter langsam in einem Pfännchen zergehen. Auf kleiner Flamme wird dann das Mehl dazugegeben und unter Rühren das ganze ein wenig angeröstet, aber nicht gebräunt. Dann gibt man die leicht erwärmte Milch dazu und läßt alles unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Jetzt kommt der in kleine Stück geschnittene Gorgonzola dazu der unter die Sauce gerührt wird. Weiterköcheln bis der Käse geschmolzen ist. Abgeschmeckt wird mit etwas Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss. Die frisch hergestellten Spaghetti brauchen nur 2 - 3 Minuten Kochzeit. Jetzt richtet man die Nudeln und die Soße auf Tellern an. Je nach Geschmack kann man noch ein paar frische Basilikumblättchen über die Nudeln streuen. Guten Appetitt!

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  Rezept von M****e
  vom 14.08.2008

  
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