Seezungenfilet mit Fenchelcreme

Zubereitung

• 1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, hacken. Den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün abschneiden und hacken. Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk entfernen und kleinschneiden. 1/2 Liter Wasser mit Salz und Pfeffer aufkochen, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch zugeben und zugedeckt 15 - 20 Min. garen.

  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Filets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Öl und Wein in eine feuerfeste Form geben. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und mit dem Olivenpüree bestreichen. Im Ofen ca. 10 Min. braten.

  3. Das Fenchelgemüse pürieren und abschmecken. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und unter das Püree heben. Das Weißbrot toasten.

  4. Das Brot mit Fenchelpüree bestreichen und das Fischfilet darauf setzen. Mit Fenchelgrün bestreuen. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

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  Rezept von K****3
  vom 30.08.2009

  
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