Schnitzel mit Möhren-Nußhaube
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Zutaten für 4 Personen
| Schweineschnitzel | 4 Stk. |
| Toastbrot | 6 Scheiben |
| Birnen frisch | 6 Stk. |
| Radieschen frisch | ½ Bund |
| Möhren | 2 Stk. |
| Senf süß | 2 EL |
| Senf grob scharf | 1 EL |
| Kapern | 2 EL |
| Honig | 2 EL |
| Traubenkernöl | 6 EL |
| Apfelsaft | 4 EL |
| Butterschmalz | 4 EL |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 Stk. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Senf mit 1 El Kapern und Honig pürieren. Öl unterheben. Mit Kapernsaft und Apfelsaft etwas verdünnen, salzen und Pfeffern.
2. Die Hälfte der Soße auf 4 Teller verstreichen. Birnen in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, auf die Soße legen, mit der übrigen Soße beträufeln.
3. Radieschen stifteln, mit übrigen Kapern über die Birnen streuen. Toast entrinden. Nüsse rösten. Abgekühlt mit dem Toast grob mahlen. Möhren raspeln. Mit der Nussmischung vermengen.
4. Schnitzel salzen, pfeffern, eine Seite mit Senf bestreichen, mit je ein viertel der Möhren-Nussmasse belegen. In Butterschmalz ca. 8 Minuten auf der Möhren-Nussseite braten. Wenden und weitere 6 Minuten bei schwacher Hitze braten. Abtropfen lassen.
5. Schnitzel auf dem Birnen-Carpacio anrichten. Mit Feldsalat garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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