Überbackene Auberginen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen - den Käse fein reiben - die Zwiebel abziehen und fein hacken - die Auberginen waschen, längs halbieren, in kochendem Wasser ca. 5 Min. garen - herausnehmen und abkühlen lassen - an der Unterseite einen kleinen schmalen Streifen abschneiden (dadurch steht die Aubergine später besser in der Form).

  2. Das Auberginenfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen, den herausgelösten Inhalt klein schneiden.

  3. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten - das Auberginenfleisch zugeben und ca. 2 Min. braten - mit Salz und Pfeffer würzen - vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  4. Die Eier mit den Semmelbröseln, 2 EL Käse und dem Limettenabrieb mischen und damit die Auberginen füllen - mit dem übrigen Käse bestreuen.

  5. Die ofenfeste Form mit 2 EL Öl ausfetten und die Auberginen hinein legen - den Knoblauch vierteln, die Kräuter mit dem Knoblauch in der Form verteilen - die Form für ca. 10 - 15 min. in den Backofen geben - die Auberginen sollen goldbraun gratiniert sein.

  6. Zum Servieren die Auberginen etwas abkühlen lassen - als Beilage oder aus Hauptgericht reichen. Wer so gar nicht auf Fleisch verzichten kann, der nimmt Hackfleisch z.B. vom Lamm als zusätzliche Füllung. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbasteln.

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  Rezept von J****2
  vom 17.08.2009

  
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