Krumbacher "Tiegelesfleisch"

2 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinenacken oder -hals1 kg
Wasser½ Liter
Weinessig2 Tassen
Zucker3 EL
Salz1 EL
Lorbeerblätter2
Wacholderbeeren einige
Muskatnuss1 Prise
Senfkörner gelb einige
Zwiebeln4 große
Schnittlauch frisch1 Bd
Streuwürze evtl.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1. Schweinehals waschen und tockentupfen.

    2. Wasser mit Essig im einem großen Topf zum kochen bringen. Zucker, Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Muskat und Senfkörner zugeben.

    3. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, in den Sud geben und zum kochen bringen. Fleisch zugeben und langsam auf kleiner Hitze ca. 70 Min. garen.

    4. Fleisch aus dem Sud nehmen in Scheiben schneiden in eine Servierschüssel legen.

    5. Den Sud abschmecken (evtl. mit Streuwüze), über das Fleisch geben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

    6. Dazu Salzkratoffeln und Rote-Bete-Salat (siehe dort).

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