Sahne - Spargelragout

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, harte Enden abschneiden, mit Zucker, Zitronenscheibe und Salz 15 - 20 min. garen. Spargelwasser nicht wegschütten! Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach Spargelsud dazugießen, etwa die Hälfte der Gesamtmenge. Sahne dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze in 10 min. einkochen, bis sie sämig ist. Oft umrühren! Die Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Sauce mit Pfeffer, Salz und Zitronrnsaft abschmecken, die Spargelstücke dazugeben. Das ganze noch mal aufkochen, Petersilie hinzufügen und das Ragout mit Schinken und Brot servieren.

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  Rezept von c****5
  vom 11.08.2009