Name: Essigkirschen
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 gr reife Kirschen, mit Stein und kurzem stiel; 125 ml dunkler Rotwein; 80 ml Portwein; 80 ml Granatapfelsaft*; 40 ml Balsamico (Kirschbalsamico oder guten Aceto Balsamico, ca. 9 Jahre alt); 80 gr Zucker; 1 TL Maisstärke oder Pfeilwurzmehl

Essigkirschen

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


reife Kirschen, mit Stein und kurzem stiel	250 gr
dunkler Rotwein	125 ml
Portwein	80 ml
Granatapfelsaft*	80 ml
Balsamico (Kirschbalsamico oder guten Aceto Balsamico, ca. 9 Jahre alt)	40 ml
Zucker	80 gr
Maisstärke oder Pfeilwurzmehl	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Alle Flüssigkeiten zusammen mit dem Zucker um ca. 1 Drittel reduzieren. Die Kirschen darin bei kleiner Hitze nicht zu weich ziehen lassen, herausnehmen. Den Saft mit der Stärke andicken. Die Kirschen wieder in den Saft geben und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
2.*keine Grenadine, sondern frischen oder konservierten, aber ungezuckerten Granatapfelsaft verwenden. Eventuell durch Kirschsaft ersetzen und dafür mehr Essig verwenden.
3.Passt zu: Wildgeflügel, Kalbsleber aber auch zu Panna Cotta oder Karamelleis.
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Rezept von R****h
vom 11.08.2009

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