Name: Rhabarbermuffin auf Erdbeercarpaccio mit weißer Kaffeesoße
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Muffin:; 1 Stk. Rhabarber; 40 gr. Butter weich; 50 gr. Zucker braun; 1 ½ Stk. Eier; 4 cl Orangensaft; 1 Stk. Vanilleschote; 85 gr. Mehl; 1 TL Backpulver; Carpaccio:; 10 Stk. Erdbeeren; Soße:; 40 gr. Kaffeebohnen; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; 75 gr. Zucker; 4 Stk. Eigelb; 2 cl Kaffeelikör; 1 Stk. Kuvertüre Vollmilch

Rhabarbermuffin auf Erdbeercarpaccio mit weißer Kaffeesoße

1 Stdmittel-schwer

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Rhabarbermuffin auf Erdbeercarpaccio mit weißer Kaffeesoße - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Muffin:	etwas
Rhabarber	1 Stk.
Butter weich	40 gr.
Zucker braun	50 gr.
Eier	1 ½ Stk.
Orangensaft	4 cl
Vanilleschote	1 Stk.
Mehl	85 gr.
Backpulver	1 TL
Carpaccio:	etwas
Erdbeeren	10 Stk.
Soße:	etwas
Kaffeebohnen	40 gr.
Milch	250 ml
Sahne	250 ml
Zucker	75 gr.
Eigelb	4 Stk.
Kaffeelikör	2 cl
Kuvertüre Vollmilch	1 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für die Muffins den Rhabarber schäle, zuckern und würfeln. Beiseite stellen. Restliche Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verrühren. Rhabarber dazugeben und in die Muffinförmchen füllen. Bei 160 °C 20 Minuten backen lassen.
2.Für das Carpaccio die Erdbeeren putzen und dünn aufschneiden.
3.Für die Soße die Kaffeebohnen in Milch und Sahne aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und auffangen. Anschließend mit Zucker, Eigelb und Likör über einem Wasserbad zur Rose abziehen.
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Rezept von U****r V****f
vom 12.08.2009

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