Tomaten-Pfannkuchen mit Sesam

Zubereitung

• 1. In einer beschichteten Pfanne Sesam ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  2. Mehl, Eier, Milch, etwas Salz und 20 g Sesam glatt verrühren, den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Tomaten putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und in Scheiben schneiden. Schafskäse würfeln. Petersilie fein hacken. Alles mit Öl und Essig mischen, salzen und pfeffern.

  4. Gurke nach Wunsch schälen, gorb raspeln. Etwas Gurke beiseite legen. Knoblauch zur Gurke pressen. Etwas Minze beiseite legen, Rest fein hacken.

  5. Quark und Joghurt verrühren, Gurke, Minze und Knoblauch unterheben. Dip abschmecken.

  6. In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen. Nacheinander aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. Jeweils mit der Tomaten-Mischung füllen, mit Rest-Sesam bestreuen, mit Rest-Gurke und Minze garnieren. Pfannkuchen und Dip zusammen anrichten.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 12.08.2008

  
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