Käsesahnetorte mit Grapefruit. Eine Fruchtige- Süss-Herbe angelegenheit.

Zubereitung

• 1. Der Mürbeteig: Das Mehl mit der weichen Butter, der sauren Sahne, dem Zucker, dem Salz und dem Wasser verkneten. Den Teit in die Folie wickeln und 45 Min. kühl stellen. Den Ofen auf 200 °C(Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) vorheizen.

  2. Die Springform (25 cm durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in dei Form drücken, aber keinen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmal einstechen und im heißen backofen (mittlerer Schiene) etwa 10 Min. vorbacken.

  3. Der Biskuitteig: Die Eier trennen und, die Eiweiße mit dem Wasser halb steif schlagen. Den Zucker zugeben und schlagen, bis der Eischnee steif und cremig ist. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Puddingpulver mischen, auf die Eiermassen seiben und unterziehen.

  4. Den Mürbeteig herausnehmen, mit der Orangemarmelade bestreichen und den Biskuitteig darauf glatt steichen. Wieder in den ofen schieben und weitere 10 bis 15 Min. backen, bis de Biskuit zartbraun ist.

  5. Der Belag: Die Orangen und die Graprfruits schälen und die Filets mit einem Messer heruasschneiden. Den Saft dabei in einer Schüssel auffangen. Den Quark zusammen mit dem Frischkäse und dem Zucker in die Schüssel geben und mit dem Saft cremig rühren.

  6. Die Gelatine unterrühren. In einer Schüssel die Eiweiße sowie in einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides nacheinander unter die Quarkcreme ziehen. Für die Deko 6 Esslöffel der Creme abnehmen und einigen Orangen - sowie Grapefruitfilets beseitelegen. Die übrigen Filets unter die Creme heben.

  7. Fertigstellung: Den abgekühlten tortenboden auf eine Platt legen und den Springformrand darum schließen. Die Creme auf den Tortenboden glatt streichen. Die Tort etwa 4 Stunden kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist.

  8. Den Springformrand nach den 4 Stunden vorsichtig abnehmen, die Torte mit Cremtupfen und den Orangen - und Grapefruit-Filets garneien.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 08.08.2009

  
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