gefüllte Spinatschnitzel mit leckeren Bandnudeln
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Zutaten für 4 Personen
| Blattspinat | 500 gr. |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Öl | 4 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Putenschnitzel - á 150 gr. | 4 |
| Mozzarella | 125 gr. |
| Bandnudeln | 300 gr. |
| Zwiebel | 1 |
| Tomaten | 1 Dose |
| Instant-Gemüsebrühe | 1 TL |
| Holzspießchen | etwas |
Zubereitung
1. Spinat putzen und waschen, Knoblauch fein würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Fleisch etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Mozzarella in 4 Scheiben schneiden. Spinat und Käse auf je 1 Hälfte der Schnitzel verteilen, umklappen und mit den Holzspießchen feststecken. Die Schnitzel in 2 EL Öl 10 min von beiden Seiten anbraten.
3. Die Bandnudeln bißfest garen. Die Zwiebeln fein würfeln und in 1 EL Öl andünsten, die Tomaten zufügen und zerkleinern. Brühe einrühren, etwas einkochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Bandnudeln zusammen mit dem Spinatschnitzel und der Sosse anrichten und servieren.
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vom
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