Name: Rindsgeschnetzeltes mit Pfifferlingen - schnell & einfach - von crazycmouse
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 650 gr Rindsfilet; 3 EL Öl; 250 gr Schalotten; 500 ml Rotwein; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; 300 gr Pfifferlinge frisch; 50 gr Butter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 TL Speisestärke; 1 EL Petersilie, fein geschnitten; 100 gr Sauerrahm; Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Rindsgeschnetzeltes mit Pfifferlingen

30 Mineinfach

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Rindsgeschnetzeltes mit Pfifferlingen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rindsfilet	650 gr
Öl	3 EL
Schalotten	250 gr
Rotwein	500 ml
Lorbeerblatt	1
Thymian	1 Zweig
Pfifferlinge frisch	300 gr
Butter	50 gr
Knoblauchzehe, fein gehackt	1
Speisestärke	2 TL
Petersilie, fein geschnitten	1 EL
Sauerrahm	100 gr
Salz, Pfeffer, Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Fleisch in Längsstreifen und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und vierteln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Fleischstücke salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
2.Im Bratenrückstand Schalotten anbraten und mit Wein ablöschen. Lobeer und Thymian zugeben und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze ca . 12 min einkochen.
3.Größere Pfifferlinge halbieren, Butter aufschäumen, Pfifferlinge unter schwenken anbraten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft würzen.
4.Stärke mit wenig kalten Wasser anrühren, in die Sauce gießen und kurz köcheln lassen. Lorbeer und Tymian entfernen. Pfifferlinge und Fleischstücke (samt ausgetretenen Saft), Petersilie und Sauerrahm in die Sauce rühren und nochmals kurz erwärmen.
5.Mit breiten Bandnudeln anrichten und mit einem Sauerrahmklecks garnieren.
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Rezept von crazycmouse
vom 02.08.2009

Rindsgeschnetzeltes mit Pfifferlingen