Rotelle in insalata

Zubereitung

• 1. Tomaten enthäuten, entkernen und würfelig schneiden und abtropfen lassen.

  2. Nudeln nach anleitung Al-Dente kochen, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

  3. Rotelle in eine große Salatschüssel geben, mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermischen und beiseite stellen.

  4. Paprikaschote halbieren und Kerne und Rippen entfernen und würfelig schneiden. Erbsen in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren und abseihen.

  5. Thymian, Majoran und Lorbeerblatt fein hacken. Paprika und Tomatenwürfel, Kapern und Erbsen zu den Teigwarengeben und alles gut vermischen.

  6. In einer kleinen Schüssel eine Prise Salz im Essig auflösen, restliches Olivenöl und die feingehackten Kräuter zubegen und alles zu einer Cremigen Vinaigrette verrühren.

  7. Vinaigrette über die Nudelmischung geben, gut vermischen und servieren.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 02.08.2009

  
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