Auberginen

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Aubergine frisch 1
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
getrocknete Tomaten in Öl etwas

Zubereitung

Aubergine waschen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Küchenkrepp abtupfen und in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten lassen. Dann mit ein paar getrockneten Tomaten anrichten (ich hab noch ein bißchen Feta dazu gelegt)

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