Pfifferlingsuppe

Zubereitung

• 1.Die Pilze gut putzen und je nach Größe zerkleinern. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In der Butter goldbraun andünsten.

  2.Die Pilze dazugeben und alles weitere 4 Min. bei milder Hitze dünsten. Ca. 2-3 El Pfifferlinge beiseite legen. Rest Pilze mit der Gemüsebrühe angießen und die Suppe 10-15 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.

  3.Anschließend die Suppe pürieren. Evtl. mit etwas Speisestärke binden. Die Sahne hineingeben und die beiseite gelegten Pilze nochmals leicht erwärmen. Mit der Petersilie garnieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 29.07.2009