Hauptgericht - Geflügel - Hühnerbrust in Wein - Apfelweinsauce ( wegen Kids abgewandelt in Apfelwein)

Zubereitung

• 1.Hühnerbrustfilet salzen und pfeffern, in der heißen Butter von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Äpfel vierteln oder achteln, in den Topf legen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, mit Saft oder Wein begießen, bis sie bedeckt sind. Hühnerfilets darauflegen und im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Zucker schmelzen, 1 - 2 El Apfelwein - Saft dazugeben und karamelisieren lassen. Die restliche Flüssigkeit dazugießen, etwas einkochen lassen. Die Creme fraiche darunterrühren und die Butter einschwenken

  2.Die Hühnerfilets mit den Äpfeln , der Sauce sowie Herziginkartoffeln servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 27.07.2009