Name: Exotischer Caprese mit Tunfischcarpaccio und Logi-Brot
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Caprese:; 2 Stk. Mangos; 500 gr. Büffelmozzarella; 2 Stk. Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; Carpaccio:; 400 gr. Thunfisch; 150 ml Sojasoße; 125 ml Öl; 3 Stk. Knoblauchzehen; 120 ml Limettensaft; 2 EL Fischsoße; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Koriander frisch; Brot:; 150 gr. Magerquark; 4 Stk. Eier; 50 gr. Mandeln gemahlen; 50 gr. Leinsamen geschrotet; 2 EL Weizen Kleie; 1 EL Mehl; ½ Päckchen Backpulver; ½ TL Salz; 2 EL Sonnenblumenkern; 1 TL Butter

Exotischer Caprese mit Tunfischcarpaccio und Logi-Brot

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Exotischer Caprese mit Tunfischcarpaccio und Logi-Brot - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Caprese:	etwas
Mangos	2 Stk.
Büffelmozzarella	500 gr.
Zwiebeln	2 Stk.
Olivenöl	4 EL
Pfeffer	1 Prise
Carpaccio:	etwas
Thunfisch	400 gr.
Sojasoße	150 ml
Öl	125 ml
Knoblauchzehen	3 Stk.
Limettensaft	120 ml
Fischsoße	2 EL
Pfeffer	1 Prise
Zucker	1 Prise
Koriander frisch	3 EL
Brot:	etwas
Magerquark	150 gr.
Eier	4 Stk.
Mandeln gemahlen	50 gr.
Leinsamen geschrotet	50 gr.
Weizen Kleie	2 EL
Mehl	1 EL
Backpulver	½ Päckchen
Salz	½ TL
Sonnenblumenkern	2 EL
Butter	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Für den Caprese den Mozzarella und die Mangos in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf den Tellern kreisförmig anrichten und mit Öl, fein gehackten Zwiebelstücken und Pfeffer bestreuen.
2.Für das Carpaccio den Tunfisch mit etwas Sojasoße, Öl, gepelltem Knoblauch, Hälfte des Limettensafts und Pfeffer in einem Beutel ca. eine Stunde marinieren und danach eine weitere Stunde leicht anfrieren lassen. Aus der Fischsoße dem restlichen Limettensaft, Pfeffer, Zucker und restlicher Sojasoße ein Dressing zubereiten. Den Tunfisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken.
3.Für das Brot den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die Backform dünn mit Butter einfetten.
4.Den Quark mit den Eiern verrühren. Mandeln, Leinsamen, Weizenkleie, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, in die Backform geben und glattstreichen. Gleichmäßig mit Sonnenblumenkernen bestreuen, 40 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
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Rezept von U****r V****f
vom 03.08.2009

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