Marinierte Lammkoteletts mit salsa Verde
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Zutaten für 4 Personen
| Lamm Kotelett Krone | 1 kg |
| Zitronen | 2 |
| Olivenöl | 4 EL |
| Dijon Senf | 1 EL |
| Petersilie glatt frisch | 40 g |
| Sardellen (Anchovis) | 3 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Olivenöl | 1 EL |
| Kapern | ½ EL |
Zubereitung
1. Schale von Zitronen fein reiben, den Saft auspressen. 1 TL Schale und 2 EL Saft mit der hälfte des Olivenöls und dem Senf mischen. Lammkoteletten zugeben , ab und zu wenden. Abdecke und über Nacht marinieren. Für das Salsa Verde Peterle, Anchovis, Knobi und 1 EL Zitronensaft und 1 TL Schale im Mixer fein hacken.
2. Olivenöl zugießen und zu einer glatten dicken Paste verarbeiten. Abdecken und 3 Stunden Kühlen. Lammkoteletten aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In einer Fettpfanne mit heißem Olivenöl Koteletten anbraten. fettpfanne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 - 20 Min.backen. bis das Fleisch zart ist.
3. 10 Min. ruhen lassen, dann die Knochen trennen und dieKoteletts nebeneinander auf einen Teller legen. Salsa Verde darauf verteilen. Mit Kapern betreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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