Die Schweinekeule einritzen, damit das Fett auslaufen kann, und mit dem Geschältem Knoblauch spicken. Dann mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Die Kräuter der Provence obendrauf und dann ab in den Ofen. Erst mal bei Höchsttemperatur ungefähr eine Stunde, danach die Temperatur auf ca. 130º runterdrehen und langsam weitergaren. Immer mal wieder Bier drübergeben, damit es nicht zu trocken wird. Nach ca 4 - 5 Stunden müsste die Keule gar sein