Quarksoufflée mit Rhabarber

Zubereitung

• 1. Rhabarber putzen und in ca 3 cm lange Stücke schneiden.Erdbeeren putzen und halbieren. 70gr Zucker im Topf karamelisieren lassen,dann mit Zitronensaft und 6 EL Wasser (ev mehr)ablöschen. 5min im offenen Topf kochen,Rhabarber dazu und 3-5 min im geschlossenen Topf garen.Dann die Erdbeeren unterheben und kalt werden lassen.

  2. 6 ofenfeste Förmchen mit Butter fetten und dann mit Zucker bestreuen. Eier trennen.Eigelb,50 gr Zucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren,Quark und Speisestärke dazu. Eiweiß mit 30 gr Zucker steif schlagen und unterheben.

  3. Die Masse in die Förmchen füllen und im Ofen im heißen Wasserbad bei 200° auf der untersten Schiene 30 min garen lassen. Aus den Förmchen stürzen ,mit Puderzucker bestreuen und mit dem Kompott servieren.

  4. Kleiner Tipp...das Wasserbad schon im Ofen mit vorheizen lassen,so daßß man die Förmchen gleich in´s heiße Wasser stellen kann.

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  Rezept von A****e
  vom 17.07.2009

  
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