Salate in Stücke zupfen, Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen. Pfirsiche in Spalten, Schnitzel in Streifen schneiden. Schnitzel in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Salsa verde, Pfefferkörner, Zitronensaft und 2 EL Pfirsichsaft ins Bratfett geben, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Salate mit Pfirsichen und Soße mischen, Fleisch darauf anrichten.