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Muschelteigwaren a la Eva

1 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Muschelteigwaren500 Gramm
Frische Chamignon400 Gramm
Lachs300 Gramm
Butter2 EL
Mehl60 Gramm
kalte Milch3 dl
Cognac, Weisswein, Salz, Pfeffer, Muskat und Boullion nach belieben etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min
  • 1.1. Muschelteigwaren im Salzwasser Kochen ca. 6 min. (Bissfest). Im Sieb abschrecken. 2. Füllung : Frische Campignon 400 g in Scheiben schneiden waschen und anschliessend mit Olivenöl anbraten. Den in Streifen oder Würfel geschnittenen Lachs dazugeben. Mit Cognac, Weisswein ablöschen, würzen nach belieben. 3. Muschelteigwaren mit dieser Füllung füllen. (Mit grossem Esslöffel).

    2.4. Weisse Beschamelsauce mit Parmesan. 2 EL. Butter erhitzen, für den Roux (Mehlschwitze) 60 g Mehl und 3 dl Kalte Milch hinzufügen. Mit Schwingbesen verühren. Weisswein, Salz, Pfeffer, Muskat und Boullion nach Belieben. Sauce über die gefüllten Teigwaren täuffeln, am besten mit einem Löffel nappieren. Zuletzt geriebenen Käse darüberstreuen und dann ca.30 min. bei 180 Grad überbacken.

    3.Dazu Serviert man einen gemischten Salat. Zum Trinken empfehle ich ein gutes Glas Wein.

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