Hähnchenbrustfilets " San Francisco "
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenbrustfilet | 4 |
| Zwiebel | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Stangensellerie | 100 g |
| Butterschmalz | 4 Teelöffel |
| Aprikose Konserven | 80 g |
| Toastbrot | 250 g |
| Koriander frisch | ½ Bund |
| Mandelstifte | 80 |
| Eier | 3 |
| Hühnerbrühe | 100 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Orangensaft | 5 EL |
| Honig | 2 EL |
Zubereitung
1. Die Hähnchenfilets kalt abduschen und gut abtrocknen, damit sie nicht frieren. Nun vorsichtig eine Tasche einschneiden.Zwiebeln, Knobi und Sellerie fein hacken und in 1 TL Butterschmalz andünsten.Aprikosen und Toastbrot würfeln. Koriander waschen und hacken. Alles zusammen mit 80 g Mandeln, wer die Mandeln abgezählt hat muss nun nachprüfen,
2. ob es auch 80 g sind, zum Zwiebelmix geben. Eier und Brühe vequirlen und angießen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hähnchentaschen damit füllen und fixieren. Übrige Füllung mit 2 TL bzu nocken formen. Die Filets in 2 TL Butterschmalz goldgelb anbraten.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 Min. schmoren, dabei öfters mit Honig und O-Saft bepinseln. Übrige Füllungs-Nockerl in 1 TL butterschmalz anbraten. ferdisch
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vom
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