Zitronen - Schnitzel

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen in Stücke schneiden, in Salzwasser etwa 15 Min. garen. Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser etwa 3 Min. garen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschecken und beiseite stellen. Tomate häuten, entkernen und würfeln. Schnitzel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 3-4 Min. braten, mit übrigem Zitronensaft ablöschen. Kartoffeln abgießen und stampfen, mit heißer Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2 EL Butter einrühren und die Tomaten unterheben. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten andünsten, salzen und pfeffern. Schnitzel mit Zitronenbutter, Zuckerschoten und Püree anrichten.

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  Rezept von h****n
  vom 04.07.2009