Basilikumcreme zu Gemüsepuffer

Zubereitung

• 1. Das Vollkornmehl mit den Eiern,der Sahne, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren.

  2. Die Zucchini grob reiben, den Lauch in feine Scheiben, die Schalotte in feine Würfel schneiden und das Gemüse in etwas Butter anschwitzen. Vom Herd nehmen und das Gemüse unter den Teig mischen.

  3. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Puffermasse mit einem Löffel ins heiße Öl setzen und auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Für die Basilikumcreme den Quark, die saure Sahne und Basilikum im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  5. Die Puffer auf einen vorgewärmten Teller setzen, mit der vorbereiteten Basilikumcreme anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

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  Rezept von p****7
  vom 03.07.2009

  
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