Himbeerparfait

Zubereitung

• 1.Himbeeren waschen und einige zum Garnieren auf die Seite legen. Die restlichen HImbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

  2.Zucker, Eigelb, Orangenlikör und Vanillezucker in eine Schüssel geben, verrühren und in einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse kalt schlagen. Himbeerpüree und Verfeinern mit Finesse unterrühren.

  3.Eine Kastenform ( 500 ml ) mit Klarsichthülle auslegen. Himbeercreme einfüllen und im Eisfach 4 -6 Stunden einfrieren.

  4.Einew Pfanne ohne Fett erhitzen und die Mandelstifte goldbraun rösten. Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Mandeln, Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren.

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  Rezept von b****n
  vom 02.07.2009