Eyecatcher

Zubereitung

• 1.Backofen auf höchster Temperatur auf "Grillen" stellen. Paprika halbieren, mit der Haut nach oben auf das Backpapier legen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Unter feuchtem Küchenkrepp abkühlen lassen, Haut abziehen, Fruchtfleisch un Streifen schneiden. Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden und 20 Minuten dämpfen. Herausnehmen, salzen, pfeffern, mit Öl einpinseln. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Knoblauch schälen, Basilikumblätter abzupfen und mit dem Olivenöl im Mörser zu einem Pesto zerdrücken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Terrinenform oder Kastenbackform mit Klarsichtfolie auskleiden. Auberginen gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen. Boden und Seitenwände der Form mit den Auberginenscheiben auskleiden,danach die Form abwechselnd mit Auberginen, Paprika und Pesto füllen. Brühe erhitzen und diie Gelatine darin auflösen. Masse über die Form gießen, bis alle Zwischenräume gut ausgefüllt sind. 3 Stunden kühlen. Die erkaltete Sülze auf eine Servierplatte stürzen und -am besten mit einem Elektromesser- in dicke Scheiben schneiden. Dazu passt Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing

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  Rezept von K****3
  vom 29.06.2009

  
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