Trüffelsauce
20 Mineinfach
Bild 1 von 1 Rezept: Trüffelsauce 
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| 100 ml Brühe vom Sonntagshuhn, besser brauner Geflügelfond | etwas |
| 50 ml Trüffelfond , 1 Schalotte fein gewürfelt, Butterfett, | etwas |
| 25 gr schwarze Trüffel, mittelfein gehackt | etwas |
| 50 ml Sahne | etwas |
| Madeira, Portwein, Sojasauce, Trüffelöl, Salz,Pfeffer, Prise Zucker, brauner Balsamico | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3533 (844)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate0 g
Fett95,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)3533 (844)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate0 g
Fett95,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1.1. Die Schalotte im Butterfett angehen lassen, mit Madeira 2 Essl. und 2 Essl. Portwein ablöschen nun die Brühe oder den Geflügelfond und den Trüffelfond dazu und 5 Minuten köcheln lassen...... 2. Die Sahne + 1 Tl. Balsamico dazu und nochmals 5 Minuten köcheln lassen, falls nötig abbinden (kalte Butterflocken einschlagen oder Mehlbutter) mit Salz,Pfeffer und Prise Zucker abschmecken, Spritzer Sojasauce und Spritzer Trüffelöl
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vom
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