Paprikasalat mit Himbeeren und geräucherter Entenbrust

Zubereitung

• 1. Paprikaschoten vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und mit Rapsöl bepinseln. Unter dem Backofengrill garen, bis die Haut Blasen wirft. Schoten herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Haut abziehen und das Paprikafleisch in feine Streifen schneiden.

  2. Die Paprikastreifen auf 4 Tellern verteilen oder auf einer Platte anrichten. Feldsalat gründlich putzen und waschen, abtropfen lassen und dekorativ zu der Paprika anrichten. Balsamico und restliches Rapsöl mit Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln.

  3. Entenbrust in sehr dünne Scheiben schneiden, auf den Salat legen und mit den Himbeeren dekorieren.

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  Rezept von lisungu
  vom 24.06.2009

  
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