Kalbsleber in Salbeibutter
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsleber | 500 gr. |
| Zwiebeln | 300 gr. |
| Fleischbrühe | 50 ml |
| Weißwein | 50 ml |
| Olivenöl | 5 EL |
| Butter | 3 EL |
| Salbei | 5 Zweige |
| Petersilie | 1 Bund |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)371 (89)
Eiweiß7,5 g
Kohlenhydrate4,3 g
Fett4,2 g
Zubereitung
1. Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Zwiebeln und Petersilie in 2 EL Olivenöl dünsten. Leberstreifen zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Dann mit Wein und Brühe ablöschen und ca 3 min schmoren lassen. Salzen und Pfeffern.
3. Salbeiblätter abzupfen und diese in heißer Butter und dem restlichen Olivenöl anrösten.
4. Die Kalbsleber zusammen mit der Salbeibutter servieren.
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vom
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