Kerbelsuppe mit Ziegenkäse
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Zutaten für 4 Personen
| handvoll Kerbel | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Margarine | 60 g |
| Mehl | 5 EL |
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Ziegenkäse | 160 g |
| Sahne | 4 EL |
| Crème fraîche | 50 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Kerbelblätter abzupfen. Zwiebel + Knoblauch sehr fein würfeln und in 30 g Margarine glasig werden lassen. Etwa die Hälfte der Keberlblätter zufügen und ein paar Sekunden andünsten. Mehr darüberstauben + unter Rühren zart anschwitzen. Ebenfalls unter Rühren die Brühe nach und nach zufügen. 10 min. leicht köcheln lassen.
2. Ziegenkäse in 4 gleichmäßige Stücke teilen und durch die Sahne ziehen. 1-2 EL Kerbelblätter mit 4 EL Mehl vermischen und die Ziegenkäsestücke darin wenden. Restliche Margarine in eine Pfanne geben un den Ziegenkäse darin auf beiden Seiten leicht bräunen. Der Käse darf nicht verlaufen!
3. Suppe mit Creme fraiche verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller- oder Schalen füllen. Restliche Kerbelblätter darüberstreuen und Ziegenkäse in die Mitte legen.
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vom
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