Champignons-Pastinakencreme
einfach
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Zutaten für 18 Personen
Zutaten für 18 Personen
| Champignons braun frisch | 350 Gramm |
| Pastinaken | 90 Gramm |
| Gemüsebürhe / Gals o. Bio instant | 50 ml |
| Comté Käse | 70 Gramm |
| Meersalz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Kräuter der Provence | 1 EL gehäuft |
| Butter | 50 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)528 (126)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett11 g
Zubereitung
1. Champignons putzen (mit 1 Küchentuch o Serviette, NICHT WASCHEN!), in kleine Würfel schneiden. Pastinaken abspülen,schälen und ebenso würfeln. Beides in der Gemüsebrühe 5-8 min. Dünsten. Mit dem Stabmixer alles fein pürieren, Comté- Käse dazugeben. Erneut durchpürieen,bis eine cremige Masse entsteht. Mit Mersalz, Frisch gemahlenen Pfeffer, Kräuter der Provance (Thymian,Majoran,Knoblauchwürfeln,Rosmarin) abschmecken.
2. Zum Schluss im geschmolzenen Butter 2 Min. unter Rühren durchschmoren, damit sich die Aromen besser entfalten können. (Eignet sich auch prima als Pasteteneinlage!)
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vom
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