Rhönlamm mit Parmesanpolenta

Zubereitung

• 1. Milch, Butter und Salz langsam erwärmen, dann den Grieß einrieseln lassen. Dabei immer gut rühren. Die Temperatur nicht zu hoch schalten. Sobald der Grieß anfängt wie ein Vulkan zu sprudeln einen Deckel auf den Topf, da man sonst Verbrennungen erleidet. Das ganze dauert etwa 1-2 Minuten. Danach immer schön weiterrühren bis die Polenta nach ca. 20 Minuten fertig ist, dann den geriebenem Parmesankäse und etwas geschnittenen Rucola unterrühren. Lammlachse waschen, von Sehnen befreien und mit etwas Meersalz würzen. In einer Pfanne mit etwas Rapsöl heiß anbraten, nach dem Braten pfeffern und im Ofen bei 160°C für ca. 4-5 min. weiter garen.

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  Rezept von S****n
  vom 16.06.2009