1.Mehl mit 200 g Butter, 3 Esslöffel Wasser und einer Prise Salz zu einen Teig verkneten. Diesen in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2.Inzwischen Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitonensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.

3.Zucker, Mandelblättchen, Zimt und Vanille vermischen und über die Apfelscheiben geben und durchrühren.

4.Teig ausrollen (0,5 cm Dicke) und in Größe der Backform Deckel ausschneiden. Restlichen Teig wider zusammenkneten und dann in der Backform ausbreiten mir einen kleinen Rand. Äpfel auf dem Boden ausbreiten und ein paar Butterflocken darauf verteilen. Deckel drauflegen und andrücken. Ein paar kleine Löcher in den Deckel stechen. Mit etwas Milch bestreichen.

5.Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und den Pie 50 Minuten darin backen.

6.Abkühlen lassen und mit Puderzucker besteuben. Das Ganze Pur, mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.