Gebackene Weißfische

Zubereitung

• 1.Weißfische innen und außen kalt abspülen, trockentupfen und auf die Arbeitsfläche legen. Auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer in etwa fingerbreiten Abständen einschneiden.

  2.Zwiebel abziehen und fein reiben, Petersilie waschen, trockenschwenken und sehr fein hacken. Beide Zutaten mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Fische damit füllen und im Mehl wenden.

  3.Öl und Butterschmalz möglichst in 2 Pfannen erhitzen, die jeweils so groß sind, dass 2 Fische nebeneinander darin Platz haben. Fische bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 Minuten braten.

  4.Herausnehmen und auf heißen Tellern anrichten. Mit Zitronenviertel und Petersilienzweigen garnieren.

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  Rezept von c****y
  vom 23.05.2009