Knusperhähnchen mit Reis

Zubereitung

• 1. 1 EL Erdnüsse grob hacken und beiseite stellen, die restlichen fein hacken, mit Salz und Pfeffer und Paniermehl mischen, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.

  2. Die Brühe erhitzen. Den Reis zu den Zwiebelwürfeln geben und glasig andünsten, mit Wein ablöschen, etwas Brühe angießen unter Rühren gute 25 min köcheln lassen, die restliche Brühe in mehreren Schritten angießen (Risotto).

  3. Spargel waschen, Enden abschneiden in Stücke schneiden in in kochendem Salzwasser ca. 5 min garen lassen, abtropfen lassen. Die Hähnchenfilets trockentupfen. Die Eier verquirlen. Das Fleisch erst in Mehl, dann in Ei, dann in der Erdnussmischung panieren.

  4. In heißem Öl von jeder Seite ca. 6 min. braten. Die Sahne und den ger. Parmesan unter den Reis mischen, würzen. Den Spargel unterheben.

  5. Den Reis mit den knusprigen Hähnchenfilets anrichten, mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von K****4
  vom 23.05.2009

  
• Weiterlesen