Schellfisch in Folie

Zubereitung

• 1.Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.

  2.Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Fenchelblättchen abschneiden, waschen und beiseite legen. Knolle halbieren, waschen, den Strunk herausschneiden. Fenchelhälften in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen,putzen und fein zerkleinern. Zitronenschale dünn abschneiden und fein hacken. Saft auspressen . Petersilie waschen und trockentpfen, die Hlfte fein hacken.

  3.Fisch innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Fenchelblättchen und unzerkleinerter Petersilie füllen und in ein ausreichend großes Stück Alufolie legen. Schalotten, Knoblauch, Möhren, Fenchel und Lauchzwiebeln um den Fisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln.

  4.Zitronenschale und zerkleinerte Petersilie mit der Hälfte der Créme Fraîche verrühren und über dem Fisch verteilen. Alufolie über dem Fisch schließen, an den Rändern falzen und nach oben biegen.

  5.Das Päckchen mit dem Rost in den heißen Backofen ( mittlere Schiene) schieben. Fisch etwa 30 Minuten garen.

  6.Herausnehmen, Folie öffnen. den Fisch mit dem Gemüse auf einer Platte warm halten.

  7.Den Sud in der Folie in einen Topf gießen, mit der restlichen Créme fraîche mischen und bei starker Hitze unter Rühren cremig einkochen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein zerkleinern. Die Hälfte in die Sauce geben, den Rest über den Schellfisch streuen.

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  Rezept von c****y
  vom 22.05.2009

  
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