Marinierte Auberginen
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Auberginen | 300 g |
| Salz | etwas |
| Ol | etwas |
| Passierte Tomaten | 125 g |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| getrockneter Oregano | ½ TL |
| glatte Petersilie | ½ Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)783 (187)
Eiweiß7,6 g
Kohlenhydrate33,7 g
Fett2,1 g
Zubereitung
1. Auberginen waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Für 10 Min in Salzwasser legen und dann in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten. Tomaten zugeben. Knoblauch sehr fein hacken und ebenfalls zugeben.
2. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Kurz aufkochen lassen. Auf einer Platte anrichten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Fein gehackte Petersilie darüber streuen.
3. Mit frisch getoastetem Weißbrot und Knoblauchbutter als Vorspeise oder kleines Abendessen servieren.
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vom
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