Pina-Colada Mousse

Zubereitung

• 1. Kronen der Ananas entfernen, einzelne Blätter für die Verzierung beiseite stellen. Ananas schälen. Fruchtfleisch einer Ananas in 12 dünne Scheiben schneiden, zugedeckt beiseite stellen. zweite Ananas vierteln, Strunk entfernen und dann in Würfel schneiden. Ananaswürfel, Kokosmilch und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, auf ca. die Hälfte einkochen. Gelatine unter die heisse Masse rühren, pürieren, absieben. Rum darunterrühren, etwas abkühlen. Masse kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist, dann glatt rühren. Schlagsahne sorgfälltig darunterziehen. Zugedeckt ca. 4 Stunden kühl stellen. Verzieren mit den restlichen Ananasscheiben

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  Rezept von newcomerin
  vom 16.05.2009