Kalbshaxen mit Pflaumen

Name: Kalbshaxen mit Pflaumen - einfach - 513 kcal/100g
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Kalbshaxen; 150 gr. Pflaumen getrocknet; 100 gr. Karotten; 100 gr. Perlzwiebeln; 1 dl Weisswein; 60 gr. Gemüseerzeugnisse Röstgemüse; 50 gr. Tomatenmark; 2 dl Fleischbrühe; 1 TL Speisestärke; 60 gr. Butter; 30 gr. Petersilie gehackt; Salz, Pfeffer, Oel

1 Std 40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kalbshaxen	4
Pflaumen getrocknet	150 gr.
Karotten	100 gr.
Perlzwiebeln	100 gr.
Weisswein	1 dl
Gemüseerzeugnisse Röstgemüse	60 gr.
Tomatenmark	50 gr.
Fleischbrühe	2 dl
Speisestärke	1 TL
Butter	60 gr.
Petersilie gehackt	30 gr.
Salz, Pfeffer, Oel	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1. Kalbshaxen in Oel rundum schön anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Röstgemüse dazugeben und auf schwachem Feuer glasig dämpfen. Mit dem Tomatenmark 5 Min. schmoren, mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen. Fleischbrühe mit der Speisestärke verrühren und dazugiessen und etwa 40 Min. leicht köcheln lassen. Die eingeweichten Pflaumen in Wasser ca. 10 Min. köcheln.
2. Perlzwiebeln und die in Stifte geschnittenen Karotten in Butter glasieren und knackig dämpfen. Die Haxen anrichten, Bratensaft sieben und abschmecken, darübergiessen. Mit den Pflaumen, Perlzwiebeln und Karotten garnieren und Petersilie darüberstreuen. Dazu passen Kartoffelkroketten und ein gutes Glas Weisswein.
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Rezept von M****9
vom 10.05.2009

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