Lachsforellenfilets in Cidresauce

Zubereitung

• 1. 1) Filets mit Zitronensaft beträufeln-Salzen+ Pfeffern. Schalotten fein hacken-Estragon abzupfen und fein hacken. 2) Butter erhitzen und die Schalotten glasig dünsten .Mit dem Cidre und Calvados ablöschen und offen bei starker Hitzein ca. 5 Min.etwas einköcheln lassen.Den Estragon unter die Sauce

  2. mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3) Gleichzeitig Brühe und Essig und den Lorbeerblättern in einem weiten Topf erhitzen.Die Fischfilets einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt 6 Min. darin garziehen lassen.

  3. 4) Filets aus dem Sud heben und auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit der Sauce überziehen und servieren. Dazu passt gut Spargel und neue in Butter geschwengte Kartoffeln.

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  Rezept von gewuerzhexe
  vom 08.05.2009

  
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