Mascarpone-Limetten-Sauce

Zubereitung

• 1.Den Geflügelfond mit dem Mascarpone erhitzen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

  2.Die Sauce vor dem Servieren erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen! Mit den abgeriebenen Limettenschalen und dem Saft der Limetten (je nach Geschmack mit Saft von 1 Limette oder beiden) abschmecken.

  3.Die Sauce mit dem Pürierstab kurz vor dem Servieren schaumig schlagen und heiß servieren!

  4.Passt super zu Geflügel, Fisch oder auch Spargel! Guten Appetit!

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  Rezept von mazapan
  vom 03.05.2009