Crème Brûlée

Zubereitung

• 1. ZUBEREITUNG Zuerst die Vanilleschote auskratzen und dann das Mark mit dem Zucker vermischen. Anschließend Sahne, Milch und den gerade vorbereiteten Vanillezucker vermengen. Die Eigelbe hinzugeben und alles mit dem Mixer durchmischen. Danach die Creme 5 Stunden(!) ruhen lassen. Nach der Ruhephase, den Backofen auf 150°C heizen und abermals die Crème Brûlée durchmischen. Jetzt die Schalen befüllen. Anschließend kochendes Wasser in eine Bratform gießen, in der auch die Schalen stehen. Jetzt die Schalen für ca. 50 Minuten in den Backofen geben. Nach 50 Minuten die Schalen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zum Schluss flambieren: Dazu nimmt man braunen Rohrzucker und verteilt ihn großzügig über der Crème Brûlée. Anschließend flambieren, bis der Zucker karamellisiert. Aber aufpassen, dass die obere Schicht der Crème nicht verbrennt! Danach macht man den Löffeltest: Einfach mit dem Löffel auf die Crème Brûlée klopfen. Wenn die obere Schicht hart ist, ist die Creme fertig.

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  Rezept von T****r
  vom 03.05.2009

  
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