Paprika Pesto

Name: Paprika Pesto - schnell & einfach - 242 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Rote Paprikaschoten; 75 gr. Pinienkerne; 2 Stück Zwiebeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 ml kräftiges Olivenöl; 30 gr. getrocknete Tomaten; 200 ml Tomatensaft; 1 Prise Zucker; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Meersalz, Pfeffer

30 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Rote Paprikaschoten	2 Stück
Pinienkerne	75 gr.
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehe	1 Stück
kräftiges Olivenöl	100 ml
getrocknete Tomaten	30 gr.
Tomatensaft	200 ml
Zucker	1 Prise
Balsamico-Essig	2 Esslöffel
Meersalz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Paprika waschen und häuten und entkernen. Pinienkerne rösten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln, in 2 Esslöffel Öl andünsten. getrocknete Tomaten klein schneiden, kurz mitdünsten. mit Tomatensaft ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 10 Min köcheln lassen. Gehäutete Paprika klein schneiden und zu den Tomaten geben, ca 4 Min schmoren lassen. Alles in ein hohes Rührgefäß geben, Pinienkerne, Balsamico und restliches Olivenöl dazu geben und sehr fein pürieren, abschmecken und anschließend in ein verschließbares Glas füllen.
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Rezept von P****n
vom 02.05.2009

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