Waffelkekskuchen

Zubereitung

• 1. Aus dem Biskuitboden ein Rechteck in der Größe der Oberseite der Kastenform ausschneiden. Die Erdbeeren vorbereiten und verlesen,in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen,dann in 3 gleichgroße Portionen aufteilen.Ein Drittel der Erdbeeren fein würfeln,ein weiteres in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren mit dem Zitronensaft und Puderzucker vermengen und mit dem Handmixstab pürieren. Den Apfelsaft in einen kleinen Topf füllen,das Gelatinepulver einrühren und quellen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Den Boden der Kastenform mit passend zugeschnittenem Backpapier auslegen. 3 Waffelkekse mit etwas Abstand auf dem Boden der Form verteilen,jeweils 3 an der rechten und linken Wand aufstellen. Die Gelatine vorsichtig im Topf unter geringer Wärmezufuhr auflösen.unter das Erdbeerpürree rühren,dann die Masse unter die Sahne ziehen.Von der Erdbeersahne etwa ein Drittel abnehmen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen,kühl stellen. Die restliche Erdbeersahne mit den gewürfelten Erdbeeren vermengen und in die Kastenform füllen.Mit dem Kuchenboden abdecken,die Creme ca.1 Stunde im Kühlschrank oder rund 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Den durchgekühlten Kuchen mit Hilfe eines in heißes Wasser getauchten Messers aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stürzen.Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Waffelkekskuchen mit der Erdbeercreme aus dem Spritzbeutel und den Erdbeerscheiben dekorativ verzieren.

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  Rezept von p****n
  vom 28.04.2009

  
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