Brioche-Brot mal anders

Zubereitung

• 1. Das Mehl, die Hefe, das Salz und den Zucker vermischen. Dann die Weiche, aber nicht flüssige Butter und die Milch zugeben und alle Zutaten verkneten. Danach den Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  2. In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet. Dafür wird Öl in einer Pfanne erhitzt und das Hackfleisch hinzugegeben. Das Ganze wird kräftig angebraten,und dann gewürzt. Nun das Tomatenpüree zugeben.

  3. Die Aubergine, die Tomaten, waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun mit dem Knoblauch zu dem Fleisch geben. Alles vermischen und etwa 20 Min. garen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Dann zum Erkalten zur Seite stellen.

  4. Den Hefeteig ausrollen und zur Mitte hin wieder zusammenklappen und dann 21 kleine Stücke schneiden. Dieses Stücke einzeln etwas ausrollen und mit etwas Hackmasse belegen. Zusammenrollen und senkrecht in die gefettete Springform stellen. Die Form mit einem Tuch abdecken und nochmals gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

  5. Nach dem Gehen, die Form, in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen geben, für die nötige Feuchtigkeit, damit das Brot nicht austrocknet.

  6. Das Brot 30 Minuten im Backofen backen. Nach dem Backen sofort auf ein Gitter stürzen.

  7. Warm oder kalt servieren.Wir bevorzugen warm.

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  Rezept von w****n
  vom 27.04.2009

  
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